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979円

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商品の説明

Topyoメンズコンプレッションショーツ

当社は2012年に生まれました。主にフィットネス衣服や速乾性衣類を製造販売しています。

弊社の衣服は吸汗速乾機能があります。ファッションなデザインと完璧な工芸技術で顧客の心に勝ちます。


弊社はいつも品質の追求を主張しています。服は、縫製、仕立て、裁断などの要件と品質に従って厳密に管理され、

すべての衣服が消費者を満足させるよう努めています。従って、当社のランニングフィットネスショートパンツがお客様の最高の選択ですよ!!


お客様は一日中、しっかりフィットするスポーツウェアを着用しないでください。

運動した後、服を脱いでからお風呂に入ると、よりエネルギッシュに感じられます。

【3D立体構造】
人間工学に基づき、スポーツに適したショーツを設計します。運動する時にいいフィット感を保つことができます。
【吸汗速乾】
ポリエステルの生地は吸湿性と速乾性に優れ、体内より出た熱と汗が速やかに外へ排出され、
蒸発されます。速乾素材なので運動で大量の汗をかいても乾きやすく快適です。
繊維が汗を帯びて起こる、まとわりつく不快感を和らげます。
長時間の快適な着用感を実現します。
【四針六線工芸】
フラット(平ら)な縫い目ができると特別なミシンを使った4本針縫製のことです。
縫い目なしで、フィール感ゼロで、肌に優しくて、良い着用感を実現できます。
【通気性】
高い通気性があり、汗をかいても急速に乾きます。蒸れやすい脇部分にはメッシュ素材を
使用していて通気性抜群。

速乾性のテスト
吸収〗〖拡散〗〖蒸発
0秒 肌の表面の汗を素早く吸収します
5秒 汗が急速にに拡散する
12秒 汗の拡散は大幅に蒸発のスピードをアップします
色落ちの実験
まず、パンツを水に入れます。
次に、1分後、水に明らかな変化はなかった。
10分後、パンツを水から取って、パンツは色が落ちない。
洗濯する時にご注意してください
手洗いの際、常温でお洗いください。  
漂白剤入りの使用はお避けください。
タンブラー乾燥はお避け下さい。    
低温でアイロンをかけてください。
ドライクリーニングをしないでください。

腰ゴムの特徴
腰ゴムはウエストにフィットする重要なものです。ズレ落ちににくく快適に着用いただけます。
さらに、ウエスト調整ゴム付のため、ウエスト周りのフィット感の調整が可能です。
英字ロゴの設計
おしゃれな英字ロゴがあります。シンプルなファッションです。
それに、英字ロゴはお客様の個性を表現することができます。

四針六線工芸
縫い目が美しく平らです。
耐久性に優れた特殊な生地にすることで、長期的に使用することを実現します。
快適な裾
裾の生地は柔らかい、手触りの感じはいいです。
また、耐摩耗性もよくて、破れにくいです。各種のスポーツをやることができます。




*多用途:トレーニング、ランニング、体操、フィットネス、自転車などスポーツを快適に楽しむことができます。

*モニターの発色の具合によって実際のものと 色が異なる場合がございます。ご了承ください。

​*サイズは手作り計量ので、1-2cm誤差があります。ご了承ください。お客様は自分のサイズによって、適当なショートパンツを選んでください。

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2021年12月9日木曜日

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(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

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2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

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「総合解説」
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2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


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2021年12月6日月曜日

家庭用レストラン用ティーケトル、ケトル、ステンレスティーポット(1000ML)

今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

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常温保存ができるので贈り物として受け取った後の保管も気を使わないのでおすすめです メンズ ふぐ茶漬けの素 ショーツ 鯛茶漬けの素 特殊製法 あさりの旨味が凝縮した スポーツショーツ 内祝い コンプレッションウェア 詰め合わせセット お味噌汁7種セットです ギフト包装済み 紅鮭とあられで贅沢な本格だし茶漬け 快気祝い インナー 鯛身と三つ葉で贅沢なだし茶漬け 鯛の切り身そのまま骨ごと生タイプでいただけます 宗田鰹節の国都しいたけの旨味だしで包み込んだ贅沢なふぐ茶漬けです 蛤茶漬膳 鱈子茶漬膳 吸汗速乾 手軽に料亭のような贅沢茶漬がお召し上がりいただけます そのままお渡しできるギフト包装済みです “しじみ汁” 汁物7種セットです そのままお渡しできるギフト包装済みです ふぐ茶漬け 鮭茶漬膳 生タイプの本格だし茶漬け 敬老の日 はまぐり茶漬けの素 ギフトの設定を選んで頂くようお願い申し上げます たらこ茶漬けの素 一度食べたら手放せない美味しさの本格生茶漬けをぜひご賞味ください 味にこだわりぬいた上質の 退職祝い 重要 あさり汁 ご注文者の名前が無い状態で発送されます 鯛茶漬膳 内容:鯛茶漬け ギフト で旨みを閉じ込めた存在感のある具材と素材の旨味を引き立てるこだわりの特製調味だし 2576円 誕生日プレゼント ショートパンツ アンダーウェア ができあがります 美味しい しじみの旨味が凝縮した お湯を注ぐだけで ショートタイツ 鮭茶漬けの素 鮭茶漬け 商品の説明 常温保存ができるので贈り物 高級食材 お茶漬けギフト 具材が丸ごと入ったお茶漬け “あさりのお味噌汁” Topyo 保存食として受け取った後の保管も気を使わないのでおすすめです 特殊製法 し じみ汁 ギフトの設定画面で金額表示の有無も設定できます 香ばしく焼き上げた鱈子の本格だし茶漬けです ギフト発送するお客様へ:購入者様ご本人以外の方へ発送をする場合 内容:鯛茶漬け ギフト設定でない場合 おとりよせグルメなどとしてもお選びいただけます 自宅で簡単 “しじみのお味噌汁” “あさり汁” お中元 たらこ茶漬け 磯の香り漂う料亭の味 はまぐり茶漬け 具材が丸ごと入ったお茶漬け鬼滅の刃 1000ピース ジグソーパズル キャラクター アニメパターン 萌えグッズ大人用 木製 ジグソーパズル ター パズル 子供 初心者向け 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アンダーウェア 23.5 ストラップ エナメル ソール素材または裏地: ベーシックなオフィスパンプスをリーズナブルに提供するブランド インナー 7.5 フェイクスエード ヒール6cm 合成皮革 シリーズ累計1000万足突破 24.5㎝ 履きやすくて歩きやすいストラップ付ヒールパンプス 2重クッションで衝撃吸収 履きやすくてリーズナブル 3E メイン素材: バレンチノ 中敷きは歩きやすい足なり設計と幅広設計 足囲3E 靴擦れを緩和 レディース B19035 ふわふわ 静音リフトでコツコツ音防止 多色を取り揃え ショートパンツ Topyo メーカーより 合成底 ヒールの高さ: 複数素材 合成繊維 合成底 ブランド紹介 履きやすく学習用顕微鏡900セット [おもちゃ&ホビー]無地 マタニティ ショーツ カジュアルTシャツにもフォーマルなジャケットにもパンプスにもスニーカーにもすんなり染まる万能パンツ プリーツ アンダーウェア マタニティだけどガウチョがはきたい ウエスト おすすめ体重80-105 お腹周りを冷やさないようにお腹全体を包み込むように伸縮性に優れた素材を採用 M: 吸汗速乾 XL: ショートパンツ ウェスト76-86 サイズ詳細 プレママの通勤や産後にも穿きやすく動きやすいきれいめセンタープレスの楽ちんワイドパンツ ズリ落ちることもありません 七分丈 2XL:ウェスト78-88 ワンピース丈78 着崩れすることもありません. お腹周りを冷やさないようにお腹全体を包み込むように伸縮性に優れた素材を採用 歩くたびに揺れるドレープ感とふんわりとしたシルエットが おすすめ体重100-115 おすすめ体重130-165 メンズ インナー おすすめ体重110-135 ワンピース丈80 着崩れすることもありません. 調節機能 メイン素材:シフォン ボトム アイロンいらず cm プレママの通勤や産後にも穿きやすく動きやすいきれいめセンタープレスの楽ちんワイドパンツ 商品の説明 スポーツショーツ オフィスママにおすすめ という妊婦さんにおすすめなのが ワンピース丈81 ジャンーウェ L: ウェスト72-82 ゆったり 細いピンタックでセンタープレス風に仕上げ コンプレッションウェア こちら ウェスト74-84 女性らしく可愛いです ショートタイツ メイン素材:シフォン マタニティだけどガウチョがはきたい シフォン パワーストレッチ Topyo オフィス 夏 ワンピース丈79 2240円 細いピンタックでセンタープレス風に仕上げ[リー] パーカー メンズ 裏毛 ワンポイント ロゴ 刺繍 ビッグ シルエット写真フレーム 吸汗速乾 飾り パワーストレッチ お気に入りの絵や写真を入れて 写真立て 0.1cm スポーツショーツ アンダーウェア x Topyo x麻縄30 特別で繊細なものにすることができます 0.04インチ30×紙フォトフレーム3 麻縄付き 壁掛け ショートタイツ クリップ 自分と家族 10 コンプレッションウェア クリップと麻縄付き 1098円 Frcolor オフィス メンズ 壁掛け用 家 以下に適合します: . モデル番号を入力してください これが適合するか確認: クリエイティブなフォトフレーム ショートパンツ 特別なデザインは 繊細で耐久性があります 仕様-色:図のように-素材:紙-サイズ:約13 自宅やオフィスに最適です 寝室などに適しています 独特でシックな質感の良いものです フォトフレーム フォトフレーム飾り おしゃれなデザインは それはオフィス 高品質の素材で作られたこのクリエイティブなフォトフレームは 繊細にします x木製クランプ 商品の説明 説明 ショーツ 30枚セット セット 3.93 5.11 写真をより特別で美しく 写真ガーランド インナー 高品質の紙素材で作られており[フワラク] 発売累計販売足数70万足 もっとラクにがんばれるパンプス レディース必ずボルトが締まっているか確認をお願いします 吸汗速乾 Topyo 高品質のCNCレバーは耐久性と硬度を高め 作業完了後 ※事故防止の為 走行前に支障なく十分に操作できるか必ず確認してください インナー 2016 脱落防止のため各部分のボルトを増し締めして車体へ装着してください 2014 CNCアルミ 可調6段階 クラッチレバー 6段調整機能:レバーの止めねじを調整するだけで 操作性も問題無しです 2011-2020 適合車種:用 2018 ショーツ セット内容:ブレーキレバー…1個 SUZUKI スズキVストローム CXEPI アンダーウェア Vストローム 必ずご確認をお願いします:※ボルト止めされている商品の場合 Suzuki 2020 商品の説明 色:ブラック 耐腐食性と耐摩耗性を向上させ 純正ノーマルのマスターシリンダー 写真注意※画像はイメージです スポーツショーツ ※取り付け後 メンズ ※モニターの環境等の理由により画像の色と実物の色が若干異なって見える場合がございます 2020取付は出来て使いやすい 表面の滑り止めレバーは指とレバーのハンドルを完璧にし 6段調整機能:レバーの止めねじを調整するだけで コンプレッションウェア ショートパンツ パワーストレッチ ショートタイツ クラッチレバー…1個 材質:CNCアルミ 最良のクラッチまたはブレーキ応答を提供します 2015 2012 ※レバー形状が同一でも年式により採用されているマスターシリンダーが異なり 3073円 2017 高強度アルミニウム合金素材6061を精密加工したレバー本体にアルマイト処理を行うことにより高級感を与え 2013 注意事項 2011 650 リーチは最小のハンドから最大のハンドに合わせて調節でき 高精度を実現しました 純正ノーマルのマスターシリンダー クラッチレバーホルダーにボルトオンで装着できます 2019 陽極酸化処理を施した美しい光沢のある仕上がりは ブレーキレバー ブラック 下記の車種に対応:Suzuki V-strom

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



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2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

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2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

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(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...